Eccoci a primavera!!! visto qualche problemino di peso e che la prova costume si avvicina :-( mi son detta che è meglio provare a creare qualche ricettina sfiziosa con meno calorie...W gli involtini di melanzane!!!
Ingredienti (per 2-3 persone):
- 1 melanzana
- 1,5 etti di prosciutto cotto
- 2 mozzarelle
- 1/2 cipolla bianca
- 1 po' di vino bianco
- 2 bicchieri di passata di pomodoro
- prezzemolo e aglio
- sale
- Olio extravergine di oliva
tagliare la melanzana nel senso della lunghezza in fettine alte circa 3mm e grigliarle su una padella (io uso la crepiera)...una volta pronte potete peparare un battuto con prezzemolo, aglio e peperoncino ( io lo tengo in congelatore già pronto per ogni occasione!) oppure utilizzare i battuti già pronti e congelati del supermercato e mescolarli con un po' di olio che poi passerete sulle melanzane con l'aiuto di un cucchiaino o pennello di silicone..
a questo punto potete farcire le melanzane con fettine di prosciutto cotto e mozzarella tagliata fine fine e avvolgere le fette per formare gli involtini ( io li chiudo con uno stuzzicadenti) e poi preparare una salsina con la cipolla soffritta con un po' d'olio e vino bianco a cui aggiungerete la passata di pomodoro...
A questo punto non resta che assemblare...!
Disponete in una teglia la salsa di pomodoro e posizionateci sopra gli involtini...a piacere potete cospargere con un po' di parmigiano e pan grattato per la gratinatura!!
Potete cuocerli sia nel forno tradizionale che nel forno a microonde con la funzione grill...ci vorrà circa un quarto d'ora il tempo che si riscaldino e che inizi a filare la mozzarella!!
e se proprio li volete più saporiti potete usare la mozzarella di bufala al posto di quella tradizionale!!! buon appetito!!!
